Çin Böreği Yapılışı / Hazırlanışı..
Soya sosu ve suyu ısıtın. Etleri katıp 2-3 dakika karıştırarak soteleyin. Taze soğan, mantar ve soya filizini ilave edip, karıştırarak 1-2 dakika daha soteleyin. Tozşeker, tuz ve kırmızı biberi katıp, harmanlayın. Yufkaları her biri 8 adet üçgenler olacak şekilde kesin. Her bir üçgenin geniş kısmına iki çorba kaşığı hazırladığınız harçtan koyun. Yufkanın sağ ve sol kenarlarından 1′er cm’lik kısmı harcın üzerine katlayın ve yufkanın sivri ucuna doğru sıkı olmayacak şekilde sarın (sigara böreği şeklinde). Börekleri kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın, havlu kağıt üzerine çıkartıp, fazla yağlarını süzün. Sıcak servis yapın.

Elma Sotesi İçin ;
* 2 elma
* 1 çay b. ceviz
* 4 çorba k. toz şeker
* 1 çay k. tarçın

Hazırlanışı / Yapılışı :
Sütü tencereye alın. Üzerine irmiği, sütü, toz şekeri, nişastayı ve vanilyayı alarak çırparak pişirin.

Diğer tarafta elmaları soyduktan sonra küp küp doğrayarak toz şekerle beraber soteleyin. Bir süre sonra tarçını da ekleyin. Elmalar pişince cevizi de ekleyip soteleyin. kek kalıbınızın altına elmalı harcı dökün.

Üzerine irmikli muhallebiyi döküp soğumaya bırakın. İyice soğuyup hatta buzdolabında dinlendikten sonra ters çevirip dilimleyerek soğuk ikram edelim.

Kozmik Lahana Lazanyası Tarifi..
Malzemeleri : 1 adet lahana, 1 adet pırasa, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 diş sarımsak, 2 adet havuç, 1 adet kereviz, 1/4 bağ maydanoz, 10 adet karalahana yaprağı, Tuz, Karabiber, 1/2 çay kaşığı toz zencefil, 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 750 gram beşamel sos, 4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri.

Hazırlanışı / Yapılışı : 4 yemek kaşığı zeytinyağında soğan ve sarımsak sote yapılır. Piyaz şeklinde doğranmış pırasa, karalahana, havuç, ve kereviz sırasıyla sote yapıldıktan sonra 250 gram beşamel sos, tuz ve baharatlar eklenir. Beyaz lahana şok haşlamadan geçirilip bir tepsiye lazanya yapar gibi bir kat serilip arasına sebze konur. Bunun gibi en az 4 kat yapılan lahanaların üstüne kalan beşamel sos dökülüp, kaşar peyniri serpilerek 180 derecelik fırına konur. 12 – 16 dakika arası pişirilen yemek dilimlenerek servise sunulur.

Malzemeleri :
125 gram tereyağı
1 çay bardağı esmer şeker
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakal suyu
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiği kadar un
İç harcı için:
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı fındık
1 çorba kaşığı kuru üzüm
1 su bardağı süt
Yarım pasta keki
Marmelat

Hazırlanışı / Yapılışı :
Karıştırma kabına tereyağını, 1 adet yumurtayı, esmer şekeri portakal kabuğu ve portakal susyunu ve üzerine alabildiği kadar un ilave ederek bir hamur elde edin.

İç harcı için kurutulmuş keki ve fındığı parçalayıcıdan geçirin. Karıştırma kabına parçalanmış keki, fındığı, kakaoyu ve sütü ilave ederek karıştırın. Kıvamı şekil verebilacek kıvamda olmalı.

Kurabiye hamurunu merdane ile açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlak şekiller elde edin. Yuvarlak hamurun üzerine iç harçtan ekleyin üzerine yine hamurdan kapatın.

Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 dercelik fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

Malzemeleri :
2 adet kereviz
2 adet havuç
1 adet patates
10 adet arpacık soğan
Bezelye
1 tatlı kaşığı un
Zeytinyağı
Tuz
Şeker
Su

Hazırlanışı / Yapılışı :
2 adet kerevezi ortadan 2′ye kesin. Orta kısımlarını boşaltın. Havucu, patatesi küp şeklinde kesin. Tencerye 1 çorba kaşığı silme un alın. Üzerine su ekleyin.

Üzerine kerevizleri, havucu, patatesi, bezelyeyi arpacık soğanları ilave edip pişirin. Servis tabağına kerevizleri alın orta kısımlarına havuçlu patatesli karışımı ilave edip servis edin.

Malzemeleri :
350 gram kıyma
1 tutam maydanoz
1 tane domates
2 tane biber
1 tane yumurta
1 tane soğan
Kurutulmuş ekmek
Tuz
Karabiber
Köfte baharatı
1 çorba k. domates salçası
Zeytinyağı
3 tane patates

Hazırlanışı / Yapılışı :
Karıştırma kabına kımayı ekleyin üzerine kuru soğanı rendeleyin, maydonozu ince ince kıyın ve karıştırma kabına ilave edin. Kurutulmuş ekmeği ekleyin ve hepsini bir yoğurun. Uzunlamasına köfteler yapın. Kızdırılmış yağda köfteleri tam pişmeyecek şekilde kızartın.

Fırın tepsisine ilk olarak köfteleri dizin, üzerine biberleri ve domatesi kesip ilave edin. Sosu için ise zeytinyağında ve tereyağında salşayı üzerinede biraz su ilave ederek bir taşım kaynatın. Sosu fırın kabının üzerinde gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereclik fırın da yemeğinizi pişirin.

Patateslerin kabuklarını soyup elma dilimler şeklinde kesin ve kızartın. Pişmiş olan yemeğinizi servis tabağına alın üzerine de kızarttığınız patatesleri de ilave ederek servis edin.

Malzemeleri :
1 litre süt
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
1,5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık
1 kakaolu pandispanya

Hazırlanışı / Yapılışı :
Tencereye sütü alın. İçine yumurta sarılarını ekleyin. Unu, tozşekeri, kakaoyu da ekleyip ocak üstünde karıştırarak pişirin. Kupların içine evde kalmış herhangi bir kakaolu kekden bir parça koyun.

Şekerli su ile ya da pekmezli su ile yada sulandırılmış marmelat ile ıslatın. Üzerine pişirdiğiniz karışımı dökün. Üzerin fındıkla süsleyin. İyice soğutup soğuk ikram edin.

Malzemeleri :
- 15 su bardağı su,
- 3 çorba kaşığı tuz,
- 1 baş sarmısak,
- 3 su bardağı sirke,
- 1 kg sivri biber,
- 2 çay kaşığı şeker,
- 1 fincan nohut

Yapılışı:
Turşu suyu için 1.5 litre (sekiz su bardağı) suyu kaynatıp soğutun. Sivri biberleri bütün olarak ayıklayın, yıkayın ve süzün. Saplarının fazlalığını kesin ve uçlarını iki cm uzunluğunda yarın. Sarmısakları soyup küçük parçalara ayırın. Turşunun kurulacağı kavanozun veya kabın dibine nohutlar ve sarmısağın bir kısmını serpiştirin. Sivri biberleri de kavanoza düzgünce yerleştirin. Biberlerin arasına kalan sarmısakları serpiştirin. 15 su bardağı kaynatılıp soğutulmuş suyun içine tuz, şeker ve sirke ilave edip karıştırın. Taze biberlerin üzerini bir parmak geçene kadar bu sudan doldurun. Kapağını kapatıp serin, güneş görmeyen ve rutubetsiz bir yerde 10 gün bekletin.

Püf noktası:
Turşu yapımında üç önemli nokta, sirke, tuz ve sudur. Sirke oranı suyun yüzde %20si olmalıdır. Yani beş su bardağı suya bir su bardağı sirke. Bir litre suya 50-60 gr tuz katılmalıdır. Ancak, su miktarı fazlalaştıkça tuz miktarını biraz düşürülmelidir. Örneğin, beş litre sirkeli suya 150-200 gr arasında tuz katılmalıdır. Su miktarı, turşu kabının hacmine göre değişebilir. Ona göre de sirkeli su miktarı ayarlanmalıdır. Bu sirkeli ve tuzlu su, genelde bütün turşularda kullanılabilir. Su kaynatılmadan konursa turşunun üzeri küf tutar. Turşulara konulacak su mutlaka kaynatılmalıdır.

Malzemeler :
1 paket etimek

Muhallebisi :
1 kilo süt
2 fincan un
1 fincan nişasta
3 fincan şeker
2 paket vanilya

Kreması :
2 su bardağı süt
2 paket krem şanti

Üstüne :
Bir bardak fındık yada ceviz
Hindistan cevizi

Şerbeti İçin :
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1/2 limon suyu

Yapılışı :
-Etimekleri orta boy kare borcama dizin.
-Şerbeti için, küçük bir tencerede su ve şekeri 5-10 dk kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatıp, kepçe yardımıyla etimeklerin üzerine gezdirin.
-Süt,un,nişasta ve vanilya ilavesiyle muhallebiyi pişirin.
-Etimeklerin üzerine dökün. Kremayı yapana kadar biraz buz dolabında tutun kremayı üstüne dökünce eritmesin.
-2 su bardağı sütle krem şanti hazırlayın, en üst kata da bu krem şantiyi sürün..
-Ceviz yada fındığı döverek üzerini süsleyebilirsiniz
-Tekrar buzdolabına koyun.
-İsterseniz hindistan ceviziyle ya da tarçınlada dökebilirsiniz.

Malzemeleri :
Köfte malzemeleri:
500 gr kıyma
1 baş iri kuru soğan
½ maydanoz
1 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
İstediğiniz baharatları ya da .Köfte baharatı koyabilirsiniz
Tuz
Havuç, bezelye, mantar(Hazır konservede kullanabilirsiniz)
5-6 adet mantar

Püre malzemeleri:
5-6 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
Yarım su bardağı süt
Tuz
Kaşar peyniri rendesi
(Hazır paket pürede kullanabilirsiniz)

Salçalı su :1 yemek kaşığı domates salçası – 1 su bardağı su

Hazırlanışı :
1. Püre için patatesleri soyup, haşlayın. Püre makinesinden geçirin. Tencerede tereyağını eritin, patatesleri ekleyin.Yumurtayı süt ile karıştırın, sonra karıştıra, karıştıra püreye ekleyin, en son tuzunu ve kaşar peyniri rendesini koyarak karıştırın. (Hazır pürede kullanabilirsiniz.)
Bezelye ,küp, küp doğranmış havucu az suyla suyu bitene kadar haşlayın. Mantarı dörde bölerek ilave edin. Mantar suyunu salar birazda onun suyuyla bezelye ve havuç pişer. (Hazır satılan karışımı da kullanabilirsiniz)

2. Köfte malzemelerini karıştırın. Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.(Bardağın içine koyarak da şekil verebilirsiniz. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine içi kurumasın diye 1 çay kaşığı sıvıyağ gezdirin. 200C fırında 15 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

3. Fırından köfteleri çıkarınca çukurlara haşlanan sebzelerimizi doldurun, 1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin içine gezdirin. Dilimlenmiş kaşar peyniri yerleştirin, onun üzerine püreyi pasta torbasına koyarak şekilli olarak sıkın. Kalan salçaları pürenin üzerine dökün, tekrar fırına koyup pürelerin üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Not: Hasan paşa köftesi sadece püre ile yapılıyor. Ben içindekilerini ekledim.